5 правил кухни, которые, по мнению дизайнеров, вы можете нарушить прямо сейчас

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ и кафе

Бесплатная доставка по Киеву при заказе от 10000 грн!

  • Б/у оборудование и мебель
    • Б/у оборудование из нержавеющей стали
    • Б/у линии раздачи
    • Б/у тепловое оборудование
    • Б/у холодильное и морозильное оборудование
    • Б/у посудомоечное оборудование
    • Б/у барное оборудование
    • Б/у электоромеханическое оборудование
    • Б/у инвентарь
    • Б/у мебель
  • Оборудование из нержавеющей стали
    • Столы производственные
    • Ванны моечные
    • Стеллажи
    • Полки и сушки
    • Вытяжные зонты
    • Столы с мойками
    • Тележки и шпильки
  • Тепловое оборудование
    • Печи и пароконвектоматы
    • Плиты
    • Грили
    • Фритюры
    • Разное
  • Холодильное и морозильное оборудование
    • Шкафы холодильные и морозильные
    • Столы холодильные и морозильные
    • Витрины холодильные и морозильные
    • Морозильне лари
    • Льдогенераторы
    • Разное
  • Посудомоечное оборудование
    • Фронтальные посудомоечные машины
    • Купольное посудомоечные машины
    • Тунельные посудомоечные машины
  • Барное оборудование
    • Миксеры
    • Блендеры
    • Соковыжималки
    • Кофемашины
    • Кофемолки
    • Льдокрошители
    • Разное
  • Электоромеханическое оборудование
    • Мясорубки
    • Слайсеры
    • Овощерезки
    • Тестомесы
    • Планетарные миксеры
    • Картофелечистки и овощечистки

5 правил работы кухни. Часть 1. Как заработать на расходах?

Кухня ресторана – магическое место, для многих представляющее собой терра инкогнита, ведь именно там происходит таинство приготовления блюд. Повара, чьи лица не знакомы гостям, в поте лица трудятся над созданием кулинарных шедевров. Обидно, когда терра инкогнита становится для руководства ресторана, а именно – для управляющих и владельцев. А ведь именно в этом департаменте не только готовят блюда, но и тратят львиную долю заработанных рестораном денег. Давайте попробуем разобраться, можно ли организовать работу кухни ресторана таким образом, чтобы она обеспечивала максимальную отдачу в финансовом плане, то есть, была бы минимально затратным и максимально прибыльным департаментом.

Уже десятилетия существуют правила, по которым работают многие западные компании, позволяющие максимизировать прибыль и повысить производительность кухонь ресторанов. Согласитесь, грех ими не воспользоваться. Давайте ознакомимся с ними, тем более, что они несложны с точки зрения реализации и внедрения, но эффективны и удобны в работе. Итак, 5 правил работы кухни:

На каждом из этих этапов шеф-повара и су-шефы должны выполнять определенные шаги и следовать определенным установленным правилам. Разберем каждый из этих этапов, но, прежде, давайте заглянем на кухни ресторанов и посмотрим, какие основные ошибки допускают управляющие кухонь.

Вот перечень часто встречающихся нарушений,которые я бы назвал общими проблемами для большинства кухонь ресторанов:

  • Отсутствует лист заготовок по станциям;
  • Не соблюдаются температурные режимы в камерах и нет журнала температуры;
  • Не соблюдается принцип ротации продуктов (FIFO);
  • Висит инструкция по использованию досок, нечитаемая и несоблюдаемая;
  • Нет лайн-чеков и листа оценки по станциям (цехам);
  • Уборка производится в конце смены, но отсутствует чек-лист закрытия смены, нет контроля передачи смены;
  • На мойках отсутствует инструкция по мытью рук;
  • Отсутствует схема хранения продуктов в камерах для заготовки;
  • Отсутствует маркировка на заготовках с датами в холодильниках на рабочих станциях;
  • В холодильниках используют одноразовые емкости для хранения, несоответствующие по форме;
  • Не соблюдается товарное соседство в холодильниках, кроме больших камер;
  • Не соблюдается меры безопасности на кухне (закрытая обувь, резиновые покрытия на кафельном полу и пр.);
  • Все заготовки преимущественно хранятся в одноразовых пенопластовых лоточках, чаще всего не предназначенных для хранения продуктов;
  • Температура воздуха в горячем цеху +45°С, кондиционер / вентилятор отсутствует;
  • Одноразовые перчатки не используются;
  • В морозильной и холодильной камерах товар хранится в первичной упаковке (таре поставщика);
  • Поддоны на полу не используются, товар лежит прямо на полу.
Читайте также:  Организация инструментов: 21 идея для создания идеального порядка в вашей мастерской

Продолжать этот список можно бесконечно. Не хочу показаться занудой, но я перечислил лишь часть проблем, с которыми я сталкивался при проведении аудита на кухне. Основные выводы, которые напрашиваются после проведения таких аудитов: чаще всего на кухнях ресторанов процветает антисанитария, не соблюдаются правила работы с товаром, отсутствует или недостаточен контроль за соблюдением правил безопасности (как пищевой, так и труда). Что, естественно, наводит на мысль о необходимости проведения операционных реформ во многих заведениях. Но начинать я советую не с отмывания ресторана и покупки пищевых контейнеров (хотя, это, несомненно, важно и необходимо), а с представления о том, как должна выглядеть кухня ресторана, куда не страшно привести своего собственного ребенка.

Правило 1. Правильно закажи товар
Чем вы руководствуетесь при заказе товара? Чаще всего ответ на этот вопрос таков: остатки, расход товара со склада, прогноз продаж. Редко вспоминаем о сроках хранения продукции, минимальном заказе поставщику, условиях хранения товара (наличие необходимого количества складских и низкотемпературных помещений). К сожалению, в редких случаях шеф-повара пользуются рассчитанными Нормами заказа товара. Проанализировав расход сырья по каждому блюду за определенный период, грамотный шеф-повар в состоянии высчитать норму заказа и формировать заказ поставщику на основании следующей формулы:

Количество заказываемого сырья = Норма заказа минус Остатки (с учетом срока хранения сырья на остатке)

Как же высчитать эту норму? Существует так называемое правило «6 понедельников», руководствуясь которым, вы сможете рассчитать минимальное количество сырья на каждый день недели. Далее, исходя из ваших остатков, прогнозов продаж, условий хранения, требований поставщика, вы сможете сформировать правильный, высчитанный, а не взятый с потолка, заказ сырья. Что приведет к прекращению захламления ваших мест хранения (перезатарка) с одной стороны, и к отсутствию стоп-листа (ну, или к минимизации такой возможности).

Нормы продажи за день рассчитывают на каждый день недели индивидуально. Это связано с тем, что проходимость ресторана может изменяться в зависимости от дня недели. Для того чтобы наиболее точно рассчитать нормы продажи, возьмите отчеты по продажам за двухмесячный период и высчитайте средние продажи продуктов по каждому дню недели. Для того чтобы рассчитать нормы продажи, используйте:

– отчеты по продажам блюд (позволяют увидеть количество продаваемых блюд);
– коэффициент отходов при приготовлении заготовок;
– нормы закладки заготовок в блюда.

Читайте также:  13 оригинальных идей дизайна интерьера вашей гостиной

Рассчитаем количество мяса, которое нам необходимо для продажи блюда «Стейк» по понедельникам. Снимем отчеты по продажам этого блюда и высчитаем среднее арифметическое для 6 понедельников, прибавим к этой цифре 10%.
1 пн — 6 блюд 4 пн — 8 блюд
2 пн — 7 блюд 5 пн — 6 блюд
3 пн — 5 блюд 6 пн — 4 блюда

Итого = ((6 + 7 + 5 + 8 + 6 + 4)/6) х 10% = 7 блюд (округленно)

Зная количество сырья (мяса) в блюде Стейк, мы сможем высчитать проход сырья за понедельник.

7 блюд х 250 г = 1 750 г сы рья необходимо, чтобы обеспечить продажи блюда «Стейк» в среднем по понедельникам. Не забываем, что у мяса существует коэффициент отхода (разделка мяса). Возьмем к примеру показатель 1,2. Умножим эту цифру на расчетный расход сырья и получим «грязный» вес сырья = норма заказа.

Норма заказа (мясо / понедельник) = 1 750 г х 1,2 = 2 100 г

Не забываем, что мясо как сырье, может идти и в другие блюда. Произведем подобный расчет и для других блюд. Сложим полученные результаты и высчитаем общий вес сырья, который нам необходим на понедельник. По аналогии произведем расчеты по оставшимся дням недели. Учитывая срок хранения мяса (не забываем, что вакуум позволяет существенно увеличить срок хранения сырья / п/ф), мы можем принять решение, с какой частотой, а главное, в каком количестве поставщики должны привозить нам сырье на предприятие.

Пояснения
Товар 1. Минимальное количество заказа товара — 20 кг. Меньше мы не можем заказать, а больше нам не нужно. С учетом длительного срока хранения остаток в 2 кг необходимо реализовать в ближайшее время. Маркируйте ваш товар, чтобы вы знали, когда у него истекает срок хранения. Вы можете в этих случаях использовать специальную наклейку Use First (использовать в первую очередь).
Товар 2. Поставщик позволяет гибко формировать заказ, и вы можете заказывать любое количество, например, 7 кг.
Товар 3. Товар, ко торый привозит закупщик каждый день. Формируйте ему заказ точно на основании рассчитанных норм и остатков, которые вы можете использовать (с неистекшим сроком хранения). Маркируйте продукцию!

В данной таблице приведен пример заполнения формы заказа товара для ресторана. Как вы понимаете, она достаточно условная, но основная суть здесь отражена. Вы можете рассчитать закупку товара у поставщика с учетом срока хранения таким образом, чтобы он привозил товар несколько раз в неделю. Очевидно, что товары с коротким сроком хранения (до 24 часов) необходимо возить каждый день. Именно корректное снятие остатков и правильно рассчитанные (периодически пересматриваемые) нормы заказа позволят вам не вставать на стоп-лист или не перезатаривать ваши места хранения и, таким образом, «замораживать» деньги на складах.

И последнее. Снимите прямо сейчас «Отчет по наличию товара на складе» и задайте себе вопрос: не перезатарены ли у вас склады товаром? Теперь, зная нормы проходимости сырья (рассчитанные нормы заказа), вы сможете регулировать ваши товарные остатки и, соответственно, ваши траты на закупку товара.

Читайте также:  12 лайфхаков, которые помогут тебе сохранить одежду и аксессуары в целости и сохранности

Встретимся в следующем номере, где рассмотрим другие правила работы кухни.
Удачи вам и хороших продаж!

7 табу в интерьере кухни, которые не нарушит дизайнер

Делаете ремонт на маленькой кухне? Несколько секретов от дизайнеров интерьера помогут восполнить недостаток квадратных метров.

Ошибка 1. Больше двух цветов в интерьере

Первое правило маленькой кухни гласит: вместе не более двух цветов. Один цвет основной, второй — акцентный. Не грузите пространство. Помните, что на кухне и так полно вещей, имеющих свой цвет: посуда, мебель, текстиль…

Как исправить. Заказываем кухонный гарнитур с однотонными фасадами в спокойной цветовой гамме. Запоминайте трендовые оттенки: серый, серо-зеленый, глубокий синий.

Боитесь не угадать с цветом, выбирайте беспроигрышный вариант: белый. Белый фасад — идеальный способ «растворить» гарнитур в пространстве. Белый или серый в сочетании с деревом вообще вне времени и моды. Чтобы плитка на полу не выбивалась из общей картины, она должна быть крупноформатной, а в идеале — из одной коллекции с плиткой на фартуке.

Ошибка 2. Отдельно стоящая техника

Отдельно стоящая разнокалиберная техника (холодильник, плита) нарушит ритм и единство фасада. Да и ухаживать за такой техникой (очищать от пыли и жира) придется чаще. Отдельно стоящую технику выбирают в целях экономии: она попросту дешевле. Но тут уж вам выбирать, какую проблему вы хотите решить: сэкономить деньги или пространство.

Как исправить. Покупаем встраиваемую технику. Так как она дороже, смотрим, на чем можно сэкономить. Так, например, если семья небольшая, хватит и 2-х конфорочной плиты. А для экономии места выбираем более функциональную технику 2 в 1, например, духовку, которая совмещает функции СВЧ-печи и пароварки.

Ошибка 3. Вытяжка на виду

Красивая дизайнерская вытяжка — это круто, но она не подойдет для маленькой кухни: будет визуально дробить пространство и занимать много места.

Как исправить. Встраиваем вытяжку в гарнитур. Мало того что она не будет нарушать зрительное единство фасада, так еще вы приобретете дополнительный шкаф, а это только плюс.

Ошибка 4. Невысокий гарнитур

Невысокий гарнитур визуально занижает высоту и без того маленького помещения. Кроме того, он открывает взору вентиляционный короб, а поверхность шкафов требует постоянной уборки от пыли и жира.

Как исправить. В маленькой кухне шкафы гарнитура должны быть до уровня потолка — так они зрительно увеличат высоту помещения. Кстати, если потолок слишком высокий (у каждого свои проблемы) можно, наоборот, немного опустить его за счет натяжных потолков.

Ошибка 5. Бытовая техника, стоящая на столешнице

Мелкая бытовая техника (мультиварка, хлебопечка, тостер и прочее), стоящая на столешнице, только захламляет интерьер. Тем более что половина такой техники используется не каждый день, а время от времени.

Читайте также:  25 предметов быта, созданных богами дизайна

Как исправить. Помните наши шкафы до потолка? Они решат проблему недостатка мест для хранения. Редко используемая техника вполне может подождать своего часа на самой высокой полке.

А как решают проблему нехватки места на кухне еропейские хозяйки, читайте здесь: Кухня на трех квадратных метрах: 9 советов француженок для удобства и уюта.

Ошибка 6. Открытые полки

Открытые полки с красиво расставленными специями, баночками для круп, посудой и прочими аксессуарами не ваш вариант. В маленькой кухне все это создаст лишний «визуальный шум».

Как исправить. Скрытые системы хранения — тренд современного интерьера. Вам только кажется, что места на маленькой кухне нет. Задействуйте скрытый резерв кухонных гарнитуров: дверцы и внутренние стенки гарнитура. Закупаем всевозможные рейлинги и крючки и размещаем все богатство за закрытыми дверями шкафов.

Ошибка 7. Обилие декоративных деталей

Чем меньше площадь помещения, тем меньше должно быть предметов, не несущих функциональной нагрузки.

Как исправить. Любите хенд мейд — выделите ему место в других комнатах. Для маленькой кухни лучший декор — это функциональный декор: текстиль (шторы, коврик, подушки на стульях), интересная фурнитура фасада, модный светильник, цветочные кашпо.

Кстати, если вам нужны идеи, как оформить обеденную зону, читайте здесь: 7 фото красивых обеденных зон на маленьких кухнях, где действительно уютно.

Какие средства бытовой химии нельзя смешивать?

При смешивании различных средств бытовой химии уборка в доме может привести к опасным для здоровья последствиям и даже закончиться потерей зрения. Поэтому не стоит из экономии соединять остатки старых средств или смешивать разную бытовую химию в надежде на большую эффективность, предупреждают в Роспотребнадзоре.

Почему нельзя смешивать средства бытовой химии?

Желание получить более эффективное средство для уборки, смешав содержимое из различных упаковок, может привести к опасным последствиям. Поэтому Роспотребнадзор предостерегает от самостоятельного смешивания бытовой химии с разными составами. Это относится абсолютно ко всем средствам, которые используются в быту. «Взаимодействие химических веществ может вызвать нежелательные и подчас опасные химические реакции. Если в быту смешать пищевую соду и уксус 9%, то получается известная реакция щелочи с кислотой при приготовлении теста. Но если соединить бытовую щелочь для прочистки канализационных труб с кислотой, то реакция будет столь бурной, что при попадании брызг в глаза можно лишиться зрения», — отметили в ведомстве.

Опасную реакцию можно получить и при соединении хлора с кислотой. Это могут быть гипохлорит натрия в виде растворов, цианураты в виде таблеток, хлорная известь или хлорамин. При соединении этого вещества с кислотой может произойти быстрое выделение газообразного хлора, что опасно при вдыхании.

Еще одна крайне опасная комбинация может возникнуть, если смешать нашатырный спирт с отбеливателем. По данным Национальной библиотеки медицины США (NLM), такой «коктейль» также вызывает выделение токсичного газообразного хлора, который способен привести к летальному исходу.

Читайте также:  Гороскоп на май 2021 года от Василисы Володиной

Какие еще правила безопасности следует соблюдать при использовании бытовой химии?

В первую очередь в Роспотребнадзоре советуют читать этикетку на средстве перед его использованием. На ней можно найти химический состав, назначение, условия применения и хранения, а также меры предосторожности.

В ведомстве рекомендуют использовать бытовую химию с нелетучими соединениями, информация об этом будет указана на упаковке. Все дело в том, что дезинфицирующие средства для обработки поверхностей в помещениях могут оказывать негативное влияние на организм при вдыхании их испарений.

Стоит помнить, что средства с содержанием спирта, а таковыми являются почти все чистящие и дезинфицирующие жидкости, являются пожароопасными. Поэтому ими нельзя обрабатывать поверхности вблизи огня и нагретых объектов, рядом с включенными приборами или кухонной техникой.

Используя средства бытовой химии, стоит надеть влагонепроницаемые перчатки. Это позволит избежать попадания средства в организм через кожу.

Особое внимание нужно уделить безопасности детей. Они могут отравиться опасными веществами при случайном проглатывании, поэтому средства должны храниться так, чтобы у юных домочадцев не было к ним доступа. Отравление детей также может произойти через посуду и игрушки, если их плохо сполоснули после мытья со специальным средством. Поэтому обработанные объекты, особенно игрушки, необходимо тщательно промывать под проточной водой.

Если же проводится обработка дезинфицирующими растворами посуды больного взрослого человека, ее нужно обязательно промывать под проточной водой не менее именно того времени, которое указано на этикетке средства. А одежду и постельные принадлежности, которые перед стиркой обрабатывают дезинфицирующим средством, также следует тщательно прополоскать в воде.

Какие средства запрещено использовать дома?

В Роспотребнадзоре напомнили, что в быту запрещено использовать средства на основе фенолов и альдегидов. Они относятся к химикатам I класса опасности и могут входить в состав профессиональных средств, которых нет в свободной продаже. Так, формальдегид, который обладает выраженным раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки, опасен при вдыхании. Он является аллергеном, а также оказывает токсическое действие на плод при беременности.

7 чистящих средств, которые ни в коем случае нельзя смешивать

В интернете множество полезных советов по уборке дома самодельными средствами.

Они буквально пророчат удивительные результаты быстро, дешево и эффективно. Однако не все самодельные средства действительно полезны, а многие из них даже опасны для здоровья.

Если руки и дыхательная система останутся целыми, то вот обрабатываемые поверхности — не факт. Предлагаем развенчать наиболее популярные мифы.

1. Комбинация отбеливателя и аммиака

Оставим химические опыты для лабораторий, в доме им не место.

Аммиак и любая разновидность отбеливателя — компоненты, которые точно не стоит соединять. Даже чуть-чуть. Эксперимент в любом случае окажется неблагоприятным для здоровья. Отбеливатель и аммиак имеют свойство выделять токсичный газ. Вдыхая такие испарения, можно навредить дыхательной системе организма. Помимо этого, повышенная концентрация аммиака и хлораминов, которые содержатся в отбеливателе, способны привести к взрывным реакциям. Не стоит рисковать здоровьем.

Читайте также:  15 бытовых лайфхаков для придания вещам нужного вида

2. Что будет, если соединить пищевую соду и уксус?

Лучше не стоит использовать для уборки не проверенные как следует советы.

Многие современные статьи в интернете опрометчиво и безосновательно советуют создать смесь пищевой соды и уксуса, которая якобы будет творить чудеса уборки. Нет, определенно не будет. По отдельности эти два средства хороши для удаления сильно загрязненных мест и налета, а вот вместе — практически бесполезны, а иногда даже опасны. Бикарбонат натрия — слабое соединение, а уксус — это кислота, которая его разрушает. При соединении они имеют особенность нейтрализовать друг друга. Смешивание этих компонентов в небольших закрытых емкостях может привести к взрыву или отравлению едкими парами при открытии.

3. Несовместимая совместимость уксуса и отбеливателя

Уксус и отбеливатель эффективны по отдельности, а вот вместе ничего хорошего не сулят.

Для уборки и очищения многих поверхностей в доме уксус — наилучшее недорогое и эффективное средство. Но вот смешивать его с отбеливателем — идея хуже некуда. Такое опасное сочетание испаряет кислотные газы, которые весьма вредны для дыхательных путей и легких, а еще буквально разъедают глаза. Такая уборка дороже обойдется, если учитывать расходы на лекарства и походы к врачу.

4. Кто кого: уксус и перекись водорода

Ужасающе опасная смесь, от которой не будет никакой пользы.

Если соединить перекись водорода и уксус, получится пероксиуксусная, или науксусная, кислота. Такой химический продукт при высокой концентрации оказывает сильное раздражающее воздействие на многие органы человека: разъедает кожу, режет и щиплет глаза, нос, горло и вредит легким. Никакая уборка не стоит таких жертв, лучше использовать проверенное покупное средство или выбрать другую смесь.

5. Алкоголь и отбеливатель — плохая пара

Объединить отбеливатель и алкоголь может посоветовать только неопытный в хозяйстве и химии человек.

Знания по химии крайне важны, когда пытаешься соединить какие-либо компоненты в одно ядреное средство уборки. Ярким примером недостаточной осведомленности считается совет совместить отбеливатель и напитки, содержащие высокий процент спирта. Такое сочетание дает хлороформ и хлористоводородную кислоту. Даже если просто несколько раз вдохнуть, сразу появляются такие неприятные симптомы, как головокружение и даже обморок. Когда эти химические вещества вместе, они могут повредить многие внутренние органы человека: нервную систему, легкие, печень, почки и кожу.

6. Средства для уборки от разных производителей

Предугадать реакцию в составе средств для уборки очень сложно.

Разве многие из нас имеют достаточные знания в химии, чтобы предугадать, как будут взаимодействовать те или иные ингредиенты? Поэтому лучше всегда избегать сочетания нескольких чистящих средств, тем более с разным назначением. Конечно, можно прочитать на этикетке из чего они состоят, но стоит ли рисковать ради сомнительного эффекта?

Читайте также:  16 детей, чьи родители проявили небывалую смекалку!

7. Отбеливатель и продукты для других поверхностей

Отбеливатель не терпит соседства с любыми другими продуктами. Лучше не рисковать.

Лучше не смешивать отбеливатель с любыми средствами для уборки. Особенно с продуктами, которые предназначены для других целей. В их числе, например, моющие средства для мытья посуды, полировки мебели и чистящие средства для стекла. Все подобные комбинации вызывают выделение газов хлора, которые вредны для дыхательных путей и для наших глаз.

Какие чистящие средства нельзя смешивать между собой

Вы затеяли уборку и никак не можете оттереть въевшуюся грязь? В подобных ситуациях так и хочется атаковать пятно средством «поядренней», чтобы от загрязнения не осталось и следа. Например, смешать чистящие средства с различным механизмом действия. Кажется, что таким образом мы усилим их эффективность и пятна ототрутся на раз-два! Однако не торопитесь играть в «химиков»!

Хозяйкам на заметку

  • знайте, что многие чистящие средства, которые можно без опаски использовать по отдельности, при смешении могут вступить в химическую реакцию с печальными последствиями для вашего здоровья;
  • помните, даже если полученная смесь окажется не слишком токсичной и опасной, она может повредить поверхность мебели или предметов, которые вы попытаетесь отчистить.

1. Перекись водорода и уксус

Перекись водорода и уксус используют для дезинфекции кухонных поверхностей и утвари. Обычно эти жидкие средства разбрызгивают на загрязненные предметы и поверхности с помощью пульверизатора. Аналогичным образом обрабатывают овощи и фрукты — так можно продлить срок их хранения. Оба средства неплохо выполняют свои функции. Однако применять их следует только отдельно друг от друга!

Если оба этих средства смешать в одной емкости, образуется перуксусная кислота — токсичное вещество, способное вызвать раздражение кожи, глаз и дыхательных путей.

2. Пищевая сода и уксус

Отдельно друг от друга эти продукты весьма эффективно справляются с различными загрязнениями в доме, а вот их смешение приведет к прямо противоположному результату. Дело в том, что сода имеет щелочную среду, а уксус — кислую. Соединив их, вы получите воду и ацетат натрия. Можно сказать, что это будет практически одна вода, а значит средство получится бестолковое, хотя и безопасное.

Универсальное чистящее средство. Очищает буквально все — от ложки до ванны!

3. Два разных средства для устранения засора в трубах

Такие средства имеют очень мощную очищающую формулу, и их смешение, особенно в больших количествах, может так же, привести к взрывоопасной ситуации. Чистящие средства для удаления засора в трубах нельзя не только смешивать, но и применять одно вслед за другим. Используйте только одно выбранное средство согласно инструкции. Обычно бывает достаточно половины бутылки.

Читайте также:  Тонкости сервировки: выбираем бокалы для алкогольных напитков

Если засор ликвидировать не удалось, не заливайте в сливное отверстие другое средство для чистки труб, а потрудитесь вызвать слесаря.

4. Хлорный отбеливатель и уксус

Стремление «убить микробов наповал» может навести вас на мысль о создании мощного дезинфицирующего средства с участием хлорки и уксуса. Однако убедительно просим вас удержаться от подобного эксперимента!

При смешении этих средств выделяется газ хлорин, который даже в небольшой концентрации способен вызвать кашель, затрудненное дыхание, жжение в глазах и слезотечение. Кстати, хлорин еще называют удушливым газом и применяют для газовых атак.

5. Хлорный отбеливатель и аммиак

Не лучшей идеей будет смешать и хлорный отбеливатель с аммиаком. Совместными усилиями они образуют газ хлорамин. Отравление этим газом вызывает подобные симптомы, что и в случае с хлорином.

Кстати, аммиак входит в состав многих очистителей стекол, поэтому будьте предельно аккуратны — держите такие средства плотно закрытыми и подальше от хлорных отбеливателей.

6. Хлорный отбеливатель и медицинский спирт

Вы слышали о хлороформе? Да-да, о том самом, который используют в кинофильмах похитители людей, чтобы «вырубить» свою жертву? Ну так вот, скорее всего, вы уже поняли, что не стоит смешивать хлорный отбеливатель и спирт. Возможно, вы и не умрете, но получите сильнейшее раздражение кожи и слизистых, а также нарушение дыхательной и сердечной функций.
Никогда не смешивайте хлорный отбеливатель ни с чем, кроме простой воды!

Используйте покупные чистящие средства строго по инструкции, и ни в коем случае не смешивайте одно с другим! Тогда ваш дом и ваше здоровье будут в полном порядке. Эффективной, вам, и безопасной уборки, чистоты и уюта в доме!

Какие средства бытовой химии ни в коем случае нельзя смешивать между собой?

Эти средства доступны, эффективны и очень часто применяются в быту. Но если использовать их вместе (намеренно или случайно), это может привести к неприятным последствиям. Запоминайте, что нельзя смешивать.

Мы часто думаем, что если дополнить одно чистящее средство другим, эффект будет лучше. Чаще всего это не так. Есть вещества, вступающие между собой в химическую реакцию, их сочетания становятся небезопасными. Поэтому лучше не устраивать дома химических опытов.

Средство для чистки труб + Средство для чистки труб = взрывоопасное вещество

Никогда не пробуйте одно средство сразу же после другого. В состав таких средств для устранения засоров входят химически активные вещества, которые могут повредить систему канализации и даже взорваться.

Вместо этого используйте только одно средство, причем строго соблюдая дозировку и количество времени воздействия. Если оно не сработало, не нужно сразу пробовать другое. Лучше вызовите сантехника.

Перекись водорода + Уксус = Надуксусная кислота

Возможно вы слышали о том, что в качестве профилактики и дезинфекции можно опрыскивать фрукты и кухонную столешницу уксусом, а затем перекисью водорода. Эксперты считают, что этот способ имеет право на существование, если после использования уксусного раствора протереть поверхности насухо. А вот смешивать уксус и перекись вместе в одной емкости не стоит. Из такой смеси получается надуксусная или пероксиуксусная кислота, относящаяся к группе сильных окислителей. В принципе, она не опасна для жизни, но очень едкая и пожароопасная. При контакте может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути.

Читайте также:  20 случаев, когда люди проявили изобретательность

Хлорный отбеливатель + Уксус = Газообразный хлор

Комбинация кажется очень действенным средством для дезинфекции. На самом деле соединение образует токсичный газообразный хлор, который даже при низких уровнях концентрации, может вызывать кашель, проблемы с дыханием, жжение и слезотечение.

Хлорный отбеливатель + Аммиак = Хлорамин

Соединение образует токсичный газ хлорамин, который вызывает похожие симптомы, что и предыдущее соединение, а также одышку и боль в груди. Вряд ли вам придет в голову смешивать эти два средства в быту, но стоит обратить внимание, что аммиак или нашатырный спирт очень часто находится в составе средств для мытья окон и зеркал. Не сочетайте их со средствами, содержащими хлор.

Хлорный отбеливатель + Спирт = Хлороформ

Об этом веществе мы все знаем из фильмов. Похититель прижимает к лицу своей жертвы платок, смоченный в хлороформе, и через минуту человек падает без чувств. Дома сложновато добиться такого эффекта, но комбинация спиртосодержащих и хлорсодержащих средств может запросто вызвать головную боль и головокружения.

Поэтому, еще одно правило: никогда не смешивайте хлорный очиститель с чем-либо, кроме чистой воды. Средства для очистки окон, очистители унитазов и т. д. могут содержать вещества в составе которых есть нашатырный спирт и кислоты, которые не должны быть смешаны с хлором.

Химические вещества, которые никогда не следует смешивать – 2021

Время и Стекло Так выпала Карта HD VKlipe Net

Некоторые химические вещества не следует смешивать вместе. На самом деле, эти химикаты даже не должны храниться рядом друг с другом на случай, если может произойти авария и химические вещества могут реагировать. Обязательно помните о несовместимости при повторном использовании контейнеров для хранения других химикатов. Вот несколько примеров смесей, которых следует избегать:

  • Кислоты с цианидными солями или раствором цианида. Генерирует высокотоксичный газообразный цианистый водород.
  • Кислоты с сульфидными солями или сульфидными растворами. Генерирует высокотоксичный газ сероводорода.
  • Кислоты с отбеливателем. Генерирует высокотоксичный газообразный хлор. Примером этого может быть смешивание отбеливателя и уксуса.
  • Аммиак с отбеливателем. Высвобождает токсичные пары хлорамина.
  • Окисляющие кислоты (например, азотная кислота, хлорная кислота) с помощью горючих материалов (например, бумага, спирты, другие распространенные растворители). Может привести к пожару.
  • Твердые окислители (например, перманганаты, йодаты, нитраты) с горючими материалами (например, бумага, спирты, другие распространенные растворители). Может привести к пожару.
  • Гидриды (например, гидрид натрия) с водой. Может образовывать горючий газообразный водород.
  • Фосфиды (например, фосфид натрия) с водой. Может образовывать высокотоксичный газ фосфин.
  • Соли серебра с аммиаком в присутствии сильного основания. Может генерировать взрыво неустойчивое твердое вещество.
  • Щелочные металлы (например, натрий, калий) с водой. Может образовывать горючий газообразный водород.
  • Окисляющие агенты (например, азотная кислота) с восстановителями (например, гидразин). Может привести к пожару или взрыву.
  • Ненасыщенные соединения (например, вещества, содержащие карбонилы или двойные связи) в присутствии кислот или оснований. Может сильно полимеризоваться.
  • Смеси перекиси водорода / ацетона при нагревании в присутствии кислоты. Может вызвать взрывы.
  • Смеси перекиси водорода / уксусной кислоты. Может взорваться при нагревании.
  • Смеси перекиси водорода / серной кислоты. Может спонтанно взорваться.
Читайте также:  Организация инструментов: 21 идея для создания идеального порядка в вашей мастерской

Общие советы по смешиванию химикатов

Хотя может показаться, что химия – хорошая наука, которую можно изучать с помощью экспериментов, никогда не бывает хорошей идеей случайным образом смешивать химические вещества, чтобы увидеть, что вы получите. Бытовая химия не безопаснее лабораторных. В частности, вам следует проявлять осторожность при работе с чистящими и дезинфицирующими средствами, так как это обычные продукты, которые вступают в реакцию друг с другом и дают неприятные результаты.

Хорошее эмпирическое правило – избегать смешивания отбеливателя или пероксида с каким-либо другим химическим веществом, если только вы не выполняете документированную процедуру, носите защитное снаряжение и работаете под вытяжным шкафом или на улице.

Обратите внимание, что многие химические смеси производят токсичные или легковоспламеняющиеся газы. Даже в домашних условиях важно иметь под рукой огнетушитель и работать с вентиляцией. Соблюдайте осторожность при выполнении любой химической реакции вблизи открытого огня или источника тепла. В лаборатории избегайте смешивания химикатов рядом с горелками. Дома не допускайте смешивания химикатов вблизи горелок, обогревателей и открытого огня. Это включает в себя сигнальные лампы для духовок, каминов и водонагревателей.

Хотя обычно маркируют химические вещества и хранят их отдельно в лаборатории, также рекомендуется делать это дома. Например, не храните соляную кислоту (соляную кислоту) с перекисью. Избегайте хранения бытового отбеливателя вместе с перекисью и ацетоном.

Химические вещества, которые заставляют вас чувствовать любовь

Это правда, что у влюбленных людей есть химия между ними. Вот посмотрите на основные химические вещества, участвующие в чувстве любви.

Токсичные химические вещества от мочи в бассейне

Узнайте о токсичных химических веществах, вырабатываемых мочой в очищенной воде бассейна.

Химические вещества, которые могут привести к неудаче теста на мазок TSA

Это список распространенных химикатов и продуктов, которые могут привести к положительным результатам теста на взрывчатые вещества во время теста на мазок TSA.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: